Viagem

Receitas típicas para além da fronteira

Ele é chef instrutor do Culinary Institute of America (CIA) em Napa Valley, na Califórnia, uma das instituições mais renomadas da gastronomia internacional. E, além disso, o carioca Almir da Fonseca faz questão de enfatizar que é um apaixonado pelos ingredientes amazônicos. Tanto que visitou Belém durante o festival Ver-o-Peso, no início do ano, e voltou para casa com a mala cheia - de produtos regionais, claro. O material servirá para alimentar seu site: chefalmirdafonseca.com, que reúne extensa pesquisa sobre a culinária tupiniquim. Assunto que ele comenta em detalhes.

20/11/2012 | 02h11    

O Estado de S.Paulo