Caça às trufas

Nos bosques dos arredores de Livade, aldeia nas montanhas da Península de Ístria, na Croácia, outono significa caça às trufas. Cães disparam sobre caminhos trilhados por gerações em busca da guloseima para seus donos.

O Estado de S.Paulo

22 Novembro 2011 | 03h09

Esses troféus, que alguns consideram melhores e mais fortes em gosto e aroma que os de Piemonte, na Itália, com frequência terminam nos mercados e restaurantes de Livade e imediações, o centro de distribuição de trufas do país. E custam milhares de dólares o quilo.

Mesmo com uma população de 190 moradores instalados em torno de uma rotatória com três restaurantes, ela abriga duas feiras de trufas no outono. Uma, a Zigante

Tartufi Days (sajamtartufa.

com), começa

em outubro e dura

seis fins de semana.

Durante os festivais, "peregrinos gastronômicos" surgem para apreciá-las em filés, massas ou sorvetes; nada fica sem trufas. / ALEX CREVAR

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