Tradição árabe à mesa

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O Estado de S.Paulo

31 Agosto 2010 | 03h23

''Ahlan Wa Sahlan''. A saudação é ouvida à porta de uma típica mansão árabe. Na recepção, tapetes persas e um cheirinho de hortelã, que dá a dica da experiência gastronômica que virá a seguir. O Fakhr El-Din, no coração de Amã, na Jordânia, é especialista na cozinha libanesa e reconhecido pela variedade do mezza (aperitivo). Tudo muito farto e colorido. Quibe cru, coalhada seca e homus, além de quibe frito, kafta e esfiha.

O arak, destilado de tâmara com anis, harmoniza os pratos. E o narguilé com saboroso fumo de maçã completa o banquete.

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